Kávés palacsinta őszibarackrémmel

Az aranysárga barackok zamata a nyár hangulatát idézi. Ezúttal a különleges kávés palacsintát töltjük meg vele.

Hozzávaló 6 személyre:

• 75 g liszt
• 25 g hajdinaliszt
• 1,5 ml (negyed teáskanál) só
• 1 felvert tojás
• 200 ml tej
• 15 g (1 evőkanál) olvasztott vaj
• 100 ml erős feketekávé
• napraforgó étolaj a sütéshez

A töltelékhez:

• 6 db érett őszibarack
• 300 ml tejszín
• 15 ml (1 evőkanál) Amaretto likőr
• 225 g mascarpone
• 65 g finomított kristálycukor
• 30 ml (2 evőkanál) porcukor

1. Szitáljuk a lisztet és a sót egy keverőtálba. Keverjük simára a tojással, a tej felével és az olvasztott vajjal, és fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejet és a kávét.
2. Egy 15-20 cm átmérőjű palacsintasütőben forrósítsuk fel az olajat. Merőkanállal merjünk egy adag palacsintatésztát a palacsintasütőbe és süssük 2-3 percig. Fordítsuk meg a palacsintát és süssük a meg a másik oldalát is.
3. Az elkészült palacsinták közé tegyünk zsírpapírt/sütőpapírt. Annyi palacsintát süssünk, amennyi a tésztából kitelik.
4. A töltelékhez vágjuk félbe és magozzuk ki az őszibarackokat. Vágjuk a barackokat vastagabb szeletekre. A tejszínt az Amarettóval verjük fel fel kemény habbá. A mascarponét keverjük habosra a cukorral. Kanalanként keverjük óvatosan a tejszínhabot a mascarponéhoz.
5. Tegyünk a palacsintába egy kanál mascarponés krémet és néhány szelet őszibarackot. Hajtogassuk össze a palacsintát és tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

Ötletek:

Porcukor helyett díszíthetjük Desing öntettel is.
Az őszibarackot és a krémet is kiválthatjuk Desing gyümölcshús töltelékkel.
A palacsintát fedjük le fóliával és tegyük hőálló tálra lassú, forrásban lévő víz fölé.  Így a palacsintákat hosszabb ideig melegen tarthatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!