Guatemala kávéja

Nem véletlenül a kávé az ország első számú exportcikke. Sok rajongó gondolja úgy, hogy Guatemala kávéja a legjobb egész Közép-Amerikában: érdekes és összetett íze maga mögé utasítja a szomszédos Mexikó termelőit. :-)

Bár a kávét 1750-ben jezsuita szerzetesek hozták be az országba, az 1860-ban ide érkező németek fejlsztették ki az iparágat. Kis ültetvények virágoztak a délnyugati Amatitlan és Atiqua területeken.

Napjainkban az ország lakossága 25%-ának megélhetése kötődik a virágzó kávéiparhoz.

A legfőbb oka Guatemala rendkívüli sikerének a földrajzi adottsága.

A körülmények tökéletesek a lenyűgöző, összetett ízvilágú arabica termesztéséhez. A legtöbb ültetvény 500-5000 méteres tengerszint feletti magasságon fekszik, azokat azonban a hideg északi szelektől és a közvetlen napsütéstől óvni kell.

A zöldellő vidék ideális feltételeket nyújt a klasszikus, árnéykos kávétermesztés számára. Ilyen körülmények között a növény lassabban fejlődik, ám a babokban több természetes cukor halmozódik fel és a z ízük intenzitása is erősebb lesz. A guatemalai kávé 98%-át árnyékban termesztik. A rendszeres esőzésis áldás Guatemala farmerjainak. A csapadék bőséges és jól előrejelezhető, ami ideális feltételeket teremt a kávé termesztéséhez és feldolgozásához is.

Ilyen idilli körülmények mellett Guatemala igazi ízkavalkádot állít elő, köszönhetően a rengeteg mikroklímának. Ezekből több mint 300 van az országban, okozói pedig vulkánok, hegyek és tavak. A guatemalai kávécsalád ezért hihetetlenül sokszínű.

Az északi területek felföldjein fekvő Huehuetenango kávéja például jól ismert gyümölcsös-savas jegyeiről, ám ugyanilyen jó minőségű sok más terület, többek között az Acatenango, Atitlan és Quiché kávéja is.

A szakértő véleménye:

"Jorge del Carmen kávéja nagyon édes és zamatos, némi almás savassággal. A gyümölcsös jegyek közé tartozik a főtt szilva és a barack is, az utóíz pedig kellemes étcsokoládés."

Steve Macatonia