Mandulás körtés pite

Az ősz egyik legízletesebb gyümölcse a körte. Önmagában is imádnivaló, sütemények készítésekor pedig sokkal izgalmasabb összetevő, mint az alma. Jól illik hozzá a csokoládé, a kakaó és az őszi csonthéjas termények, mint a dió, a mogyoró vagy a mandula.

A könnyű, francia piték azért jók, mert nagyon egyszerű a tésztájukat összegyúrni, a recés szélű formába pedig akkor is szépen bele lehet nyomkodni, ha nem sikerült tökéletesen kör alakúra nyújtani. Ez nagyon kevés hozzáadott cukrot tartalmaz, csak az érett körték természetes édességét érezni.

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók 6 adagra:

•     liszt 100 gramm
•     darált mandula 125 gramm
•     vaj 125 gramm
•     víz 3 evőkanál
•     cukor 4 evőkanál
•     tojás 1 darab
•     kakaó 2 evőkanál
•     mandula aroma 1-2 ízlés szerint
•     körte 3 darab
•     mandulaforgács 2 evőkanál

Vajazz ki egy 20 centiméter átmérőjű piteformát. Keverd össze egy tálban a lisztet és 25 gramm darált mandulát, majd adj hozzá 70 gramm vajat, és gyúrd össze. Végül öntsd hozzá a vizet, azzal is gyúrd át, hogy egységes tésztamasszát kapj. Tedd be 10 percre a fagyasztóba.

A lehűlt tésztát nyújtsd ki, egyengesd el a piteformában, majd az alját szurkáld meg villával. Amíg elkészíted a tölteléket, tedd be a fagyasztóba.

A töltelékhez addig keverd a maradék - 55 gramm - vajat és a cukrot, amíg lágy masszát nem kapsz. Keverd hozzá a felvert tojásokat, majd a megmaradt - 100 gramm - darált mandulát, a kakaóport és pár csepp mandula aromát. A masszát oszlasd el egyenletesen a fagyasztóból kivett piteformán.

Hámozd meg a körtéket, a félbevágott darabokat pedig nyomd bele kissé a töltelékbe. Még különlegesebben néz ki, ha a félbevágott körtéket hosszában bevagdalod – ügyelve arra, hogy ne vágd át őket teljesen, így egyben maradnak.

Süsd a pitét 30 percig a 200 fokra előmelegített sütőben. Akkor jó, amikor a töltelék szinte a piteforma tetejéig emelkedik. Miután megsült, hagyd kihűlni, csak utána szeleteld fel. A tálaláshoz szórd meg mandulaforgáccsal.

Tálaláshoz készíts egy tökéletes eszpresszó kávét és kész is a mennyei ízorgia.