Illy kávé kotyogóssal - videó

Bizony, az olaszok nem csak presszógéppel tudnak tökéletes kávét főzni. Íme bizonyság, hogy a kotyogós kávéfőző nagyon finom, aromadús, ízletes kávét készít nekünk. Itt a videó, hogy ezt hogyan teszi:

Universitá del Caffé, Valentina tolmácsolásában:

Tanuljuk meg, hogy hogyan lehet tökéletes kávét készíteni a mokka főzővel (kotyogós). A mokka az olasz konyhák elengedhetetlen tartozéka. Készíthetünk vele kávét egy, három, hat vagy akár tizenkét személy részére.

Most három adag mokkát fogok készíteni. Csavarjuk szét a kávéfőzőt. Soha ne mossuk el a mosogatógépben! Egyszerűen csak meleg vízben öblítsük el, esetleg valami semleges mosogatószert használva. Töltsük fel vízzel mokka alsó víztartályát. Minden mokka főzőn van egy szelep. A vízszintnek a szelep alatt kell maradnia. Mindig mokka készítéshez való, megfelelő finomságúra őrölt kávét használjunk. Hallottátok ezt a szisszenést? A dobozból kiáramló kávé aroma azonnal betölti az egész helyiséget. A mokkához használt őrölt kávé szemcséi nagyobbak, mint az eszpresszó készítéséhez őröltek. Használjunk egy kanalat. Ezzel töltsük meg a mokka szűrőjét. Soha ne töltsük fel a pereméig és ne tömörítsük össze benne a kávét, mert úgy nehezen haladna át rajta a forró víz. A kanállal addig kocogtassuk a szűrő szélét, amíg a benne lévő kávét egyenletesen elterítjük. Csavarjuk rá a mokkára a felső részt és helyezzük a tűzhelyre. Ne nagy lángon főzzük a kávét! A kapkodás amúgy sem illik a kávészünethez!

Egy másik kérdés: nyitva vagy csukva legyen a mokka teteje a főzés közben?

A minőség szempontjából ez teljesen mindegy. De, ha nyitva hagyjuk, könnyebben észrevesszük, hogy mikor kell levennünk a főzőt a lángról.

Előveszem a csészéket. Mokka iváshoz az eszpresszós csészéknél vékonyabb falú csészéket használjunk. Az eszpresszós csészéknek azért vastagabb a fala, hogy a crema-t minél tovább megőrizzék. De itt erre nincs szükség.

Látható, hogy elkezd kifolyni a kávé a mokka felső részébe a főzőfejen keresztül. Ez az a pillanat, amikor le kell venni a főzőt a tűzhelyről. Még mielőtt elkezdene felhabosodni. Így megőrizzük a kávéban lévő aromákat. A csokoládét, a karamellt és a széles aroma paletta többi tagját is.

Az először kifolyó kávé nagyon sötét, a crema csak ezek után fog jönni. Tehát most levesszük a főzőt tűzhelyről. Kb. 30%-kal kevesebb kávét főzünk így, de megéri! Mert sokkal élvezetesebb ízű kávét főzünk így.

Mielőtt kitöltjük, keverjük össze a kávét a főzőben. Töltsük ki a csészékbe. Azt tanácsolom, hogy cukor nélkül fogyasszátok. Nem azért, hogy spóroljatok a kalóriákkal, hanem az íz élmény miatt.

Nagyon finom! Ugyanaz az illat, mint vasárnap reggelenként otthon.

Szereted a kávét?

Nézd meg a többi receptet!